Foto: J. Kurth Schupfnudeln mit Wintergemüse Zutaten für 4 Personen aufwendiger 500g Kartoffeln 150g Hartweizengries 150g Weizenmehl 1 Eigelb 1 TL Salz 2 Stangen Lauch 5 Möhren 2 Petersilienwurzeln 1 Knoblauchzehe Saft von einer Zitrone 400g Joghurt Kräuter (z.B. Petersilie und Schnittlauch) 3 EL Leinöl Rapsöl (hoch erhitzbar) Salz & Pfeffer Kartoffeln schälen und kochen …
Uncategorized
Foto: B. Köhnlein Knäckebrot ergibt 2 Backbleche einfach (60 Min. Backzeit) 200 g (frisch gemahlenes) Dinkel- Vollkornmehl 150 g Kürbiskerne 100 g gehackte Walnüsse 50 g gequetschter Leinsamen 1 TL Salz 50 g hoch erhitzbares Rapsöl ca. 300 g Wasser Das Mehl, die Kürbiskerne, die Walnüsse, den Leinsamen und das Salz in eine große Schüssel …
Foto: B. Köhnlein Borschtsch mit Wintergemüse Zutaten für 4-5 Personen einfach 500 g Suppengrün (Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie) putzen und schälen 30 ml Rapsöl, hoch erhitzbar 1 Liter würzige Gemüsebrühe 600 g gekochte, geschälte rote Bete 500 g Kartoffeln, mehlig kochend 1 TL gehäufter ganzer Kümmel 2 Prisen Nelkenpulver 2 TL Kräutersalz ½ …
Foto: B. Köhnlein Schnitzel mit Kartoffelsalat und Chinakohl-Karotten-Gemüse Zutaten für 4 Personen (entspricht der Wochenportion Fleisch, die eine klimafreundliche Ernährung zulässt) einfach 4 x 100 g Steak vom Schwäbisch Hällischen Schwein etwas Rapsöl, hoch erhitzbar Kräutersalz Pfeffer Paprika Kartoffelsalat Salat aus Chinakohl und Karotte mit Salatsauce Das Steak mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprika auf beiden …
Foto: B. Köhnlein Kochen ohne Rezept – Kartoffelgratin Zutaten für 1 Person einfach Kartoffelgratin (Rest vom Vortag) Schau, was dein Kühlschrank an Gemüse hergibt 250 g gemischtes Wintergemüse, z.B. Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie, etwas Rapsöl (hoch erhitzbar) Gewürze: Salz, Pfeffer, Kräuter, … Topping: 3-4 Blätter roter Chicoree, diese nehme ich außen ab, der Rest kommt …
Foto: B. Köhnlein Kochen ohne Rezept – Gemüse Zutaten für 1 Person einfach nimm regionale und saisonale Kohlenhydrate, auf die du Appetit hast: 200-250 g Kartoffeln oder 50-70 g (roh) Vollkornnudeln, Hirse, Buchweizen, Dinkelino, … Schau, was dein Kühlschrank hergibt: 250 g Gemüse deiner Wahl 2 EL Rapsöl, hoch erhitzbar evtl. ein Sauermilchprodukt dazu: 100 …
Foto: J. Kurth Süßkartoffelgulasch mit Dinkelreis (Vegan) Zutaten für 4 Personen einfach 2 Möhren 1 kleiner Knollensellerie (ca. 450g) 800 g Süßkartoffeln 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 200g Hafersahne 400g Tomatenpüree 150g Aivar 2 EL Honig (ersatzweise Reissirup) 2 TL Kreuzkümmel 2 TL Oregano 1,5 TL geräuchertes Paprikapulver 300g Dinkelreis (alternativ: schwarze Linsen oder Grünkern) Rapsöl …
Foto: J. Kurth Hirsetaler mit Dip Zutaten für 6 Personen (ca. 13 Taler) aufwendiger 400g Hirse 100g Topinambur 400g Champions 2 Möhren 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 40g Sojasoße 1TL Koriandersaat 2 EL Kapern 2 TL Senf ½ Bund Petersilie 100g Mehl 2 Eier Rapsöl 400g Joghurt 1TL Kümmel Salz & Pfeffer Die Hirse nach Anleitung …
Foto: B. Köhnlein Einfacher Kartoffelsalat mit Brühe Zutaten für 4 Personen schnell 1 kg in der Schale gekochte Kartoffeln, verwende festkochende Kartoffeln 300 ml gut würzige warme Gemüsebrühe 2 geh. TL Senf 1 TL Salz ca 10 Umdrehungen Pfeffer aus der Pfeffermühle 2 EL fein geschnittene Petersilie, falls vorhanden 5-6 EL Apfelessig 3 EL Rapsöl …
Foto: J. Kurth Linsen-Dal mit Möhren und Lauch Zutaten für 4 Personen schnell 4 Stangen Lauch 5 Möhren 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 500g gelbe Linsen 3 TL Senf 2 TL grüne Currypaste 1 EL Kreuzkümmel ½ EL Koriandersaat 2 EL Honig 200g Sahne Pflanzenöl Lauch schneiden, waschen und in etwas Öl kurz anschwitzen. Senf und …