Käsespätzle_klimahlzeit
Foto: B. Köhnlein

Dinkel-Käsespätzle

Zutaten für 4-5 Personen

ca. 60 Min. 

250 g Dinkel Vollkornmehl

250 g Dinkelmehl Typ 1050

6 Eier

8-10 g Salz

6 EL Dinkel Vollkorngrieß

200 ml, gegebenenfalls etwas mehr, Wasser

oder Mineralwasser

ca. 250 g geriebener Berg-Käse

2 -3 große geschälte Zwiebel, in Ringe oder

Würfel

geschnitten

2-3 EL Rapsöl, hoch erhitzbar

Pfeffer zum Abschmecken

  1.  Das Mehl in eine große Schüssel geben. 
  2. Die Eier, das Salz, den Grieß und das Wasser zu einem recht zähflüssigen Teig verrühren.                                                             
  3. Anschließend den Teig  schlagen, bis er Blasen wirft und zum Ruhen beiseite stellen.
  4. In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
  5. Eine feuerfeste Form mit Butter einpinseln.
  6. Backofen auf 150° vorheizen.
  7. Mit der Spätzlespresse die Spätzle portionsweise in das kochende Wasser drücken. 
  8. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, etwas abtropfen lassen und in die feuerfeste Form geben.
  9. Die Spätzle mit Käse bestreuen und mit Pfeffer würzen.
  10. Mehrere Schichten Spätzle, Käse und Pfeffer in die Form geben.
  11. Die Form im Backofen warm halten.
  12. Die Zwiebeln im Öl glasig und knusprig rösten.