Zubereitung Weckle:

1. Alle Zutaten zu einem klebrigen Teig kneten. (Bei Vollkornmehl evtl. etwas mehr Wasser verwenden)
2. Danach den Teig zugedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.
3. Morgens den Backofen bei Ober- Unterhitze auf 240° vorheizen.
4. Mit zwei Esslöffeln ca. 14-20 Weckle (je nach Größe) auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. (Der Teig zieht ganz schön Fäden). Optional: Je nach Lust und Laune die Weckle mit Kümmel oder grobem Salz bestreuen 
5. Die Weckle bei angegebener Temperatur ca. 18 min knusprig backen.

Zubereitung Rührei:

1. Eier in einer Schüssel verquirlen.
2. Milch und Gewürze zugeben und verrühren.
3. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Eier-Milch-Masse in die Pfanne geben.
4. Die Masse so lange in der Pfanne rühren bis alles gestockt ist.