Kartoffelsalat
Foto: B. Köhnlein

Einfacher Kartoffelsalat mit Brühe

Zutaten für 4 Personen

schnell

1 kg in der Schale gekochte Kartoffeln,

verwende festkochende Kartoffeln

300 ml gut würzige warme Gemüsebrühe

2 geh. TL Senf

1 TL Salz

ca 10 Umdrehungen Pfeffer aus der

Pfeffermühle

2 EL fein geschnittene Petersilie, falls

vorhanden

5-6 EL Apfelessig

3 EL Rapsöl

wer mag 1 fein gewürfelte Zwiebel

  1. Die heißen Kartoffeln schälen.
  2. Die Kartoffeln mit einem Hobel in eine Schüssel hobeln.
  3. Senf, Salz, Pfeffer, (Zwiebel) und Petersilie über die gehobelten Kartoffeln geben und die warme
    Gemüsebrühe darüber gießen.
  4. Mit dem Salatbesteck alles kräftig durchmengen.
  5. Apfelessig und Rapsöl dazugeben und nochmals durchmengen bis es schmatzt. Evtl. noch etwas
    lauwarme Gemüsebrühe, Essig oder Öl dazugeben bis das Schmatzen zu hören ist.
  6. Den Kartoffelsalat pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken.