Die nicht verwertbaren Blätter vom Endiviensalat im Biomüll entsorgen (oder an die Hasen verfüttern:)).

Die guten Blätter in eine Schüssel mit Wasser einlegen und gründlich waschen.

Das Wasser abgießen und die Endivienblätter gut abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder trockenschleudern.

Für die Salatsauce die oben genannten Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.

Die Blätter werden nun in feine Streifen geschnitten und in die Schüssel zur Salatsauce gegeben.

Alles gut vermengen und auf 4 Salatteller verteilen.

Als Topping dienen geraspelte Karotten und heimische gehackte Walnüsse.