Herbstliche Tortilla-Wraps mit Sellerie, Petersilienwurzeln und eingelegten roten Zwiebeln
Zutaten für 4 Personen (8 Wraps)
ca. 60 Min.
5 Petersilienwurzeln (Achtung: sie sind leicht
zu verwechseln mit Pastinaken, diese
schmecken jedoch anders)
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel (weiß)
4 Zwiebeln (rot)
100g Sahne
150 ml Milch
1 Sellerie (klein/ mittelgroß)
15g Butter
2,5 EL Zucker
1 EL Tahin
200g Joghurt
1 Packung Halloumi-Käse
1 Packung Tortilla-Wraps
Essig
Rapsöl
Wacholderbeeren & Senfkörner
Salz & Pfeffer
Dazu passt: Endiviensalat
- Petersilienwurzeln schälen und in Scheiben schneiden
- Knoblauchzehen und weiße Zwiebel würfeln
- Etwas Rapsöl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, kurz glasig dünsten und Petersilienwurzeln hinzufügen, kurz mit anschwitzen und mit Sahne und Milch ablöschen und ca. 10 Min. auf kleiner Stufe köcheln lassen bis die Petersilienwurzeln weich sind. Danach pürieren oder stampfen, sodass ein schönes Püree entsteht. Mit Salz & Pfeffer würzen
- Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Selleriewürfel hinzufügen und anbraten. Ca. 15 Min. auf mittlerer Stufe braten bis sie schön weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln in Ringe schneiden.
- Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren (Achtung: Zucker kann schnell anbrennen, deshalb am besten auf kleiner Stufe). Zwiebeln hinzufügen und mit Essig ablöschen. Falls vorhanden: Wacholderbeeren und Senfkörner hinzufügen und das Ganze ca. 10 Min. in dem Sud auf kleiner Stufe köcheln lassen. Mit etwas Salz würzen.
- Für die Soße: 1 Knoblauchzehe zerquetschen. Zusammen mit Tahin, Joghurt und 1 EL Rapsöl in eine Schüssel geben und gut umrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Halloumni-Käse in Streifen schneiden und anbraten.
- Nun geht es ans Anrichten: Tipp für den Elektroherd: Um die Tortilla-Wraps zu erwärmen kann man sie einfach kurz (ca. 30 Sek.) auf eine warme Kochplatte legen. Püree auf die Wraps streichen, Selleriewürfel, Zwiebelringe (ohne Sud) und Käse darauf geben und mit Joghurt-Soße abrunden.