Zwiebel würfeln, Knoblauchzehe hacken und zerquetschen.

Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden.

Möhren schälen und in feine Streifen schneiden (ca. 0,5cm breit).

Endiviensalat waschen und ich feine Streifen schneiden.

Petersilie und Minze klein hacken.

Koriandersaat, Kreuzkümmel und Senfsaat in eine Pfanne geben und ca. 3 Min. erhitzen, sodass die Gewürze leicht anrösten.

1 EL Rapsöl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen.
Gewürze hinzufügen.

Mit Rotweinessig ablöschen.

Quittengelee hinzufügen und den Sud gut umrühren, etwa 5 Min. köcheln lassen.

Rotkohl und Möhren in eine Schüssel geben und mit dem Sud übergießen und das restliche Rapsöl hinzufügen. Gut durchmischen und durchziehen lassen, bis es abgekühlt ist.

In der Zwischenzeit Halloumi in Streifen schneiden (ca. 1 cm breit) und mit etwas Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Mie-Nudeln nach Anleitung garen, abschrecken und zur Seite stellen, bis sie abgekühlt sind.

Nudeln, Salat, Petersilie und Minze zu Rotkohl und Möhren hinzufügen und gut vermischen.

Für die Sauce:

Kreuzkümmel und Koriandersaat in einer Pfanne ca. 3 Min. erhitzen, sodass sie leicht anrösten. Danach im Mörser zerkleinern.
Knoblauch hacken.

Alle Zutaten in ein Gefäß füllen und mit einem Stabmixer pürieren.