Kartoffel-Suppe
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit ca. 45 Min.
3 große geschälte Zwiebel
1 Stange Lauch
3 Karotten (ca. 300 g)
500 g mehlig kochende Kartoffeln
800 g Wasser
1 Gemüsebrühwürfel
4 EL Schmand
4 EL Butter
4 Scheiben Vollkornbrot
1 TL Salz
3 Prisen Pfeffer
Die gewürfelte Zwiebel und den geschnittenen Lauch im Topf mit der Butter glasig dünsten.
Die Kartoffeln und Möhren zugeben und alles etwa 5 Minuten anbraten.
Das Wasser aufgießen und mit Gemüsebrühwürfel, Salz und Pfeffer würzen.
Alles unter Rühren einmal aufkochen lassen.
Nun den Deckel auflegen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Brotwürfel in einer Pfanne knusprig braten.
Und die fein gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne rösten.
Zur fertig gekochten Suppe den Schmand geben und pürieren.
Suppe auf 4 Teller verteilen und mit den Brotwürfeln und Röstzwiebeln garnieren.