Kartoffelpfannkuchen mit Lauch
Zutaten für 8 Pfannkuchen
aufwendiger
Für den Pfannkuchen-Teig
1 kg geschälte & geriebene Kartoffeln
2 Eier
240 g Mehl
300 ml Milch
20 g Hefe in 35°C Milch auflösen
15 g Salz
¼ TL Muskat
Öl (für die Pfanne)
Für die Lauchfüllung
6 Stangen Lauch längs halbiert dann in
Streifen schneiden
Öl
1 Knoblauchzehe
Prise Salz
1 EL Senf
1 EL Essig
Für die Creme
400 g Schmand oder Joghurt
2 TL Kümmel geröstet und gemörsert
Salz & Pfeffer
Schnittlauch
- Für den Pfannkuchenteig alles verrühren und dann leicht mixen
- Den Teig dann kurz ziehen lassen
- Um den Pfannkuchenteig zuzubereiten: Jeweils eine Kelle Teig in vorgeheizte mit etwas Öl ausgegossene Pfanne geben, gleichmäßig verstreichen mit Palette oder Crepéholz. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun backen (ca. 7 Min. von jeder Seite)
- Für die Lauchfüllung den geschnittenen Lauch, Knoblauch und Gewürze in Öl andünsten (ca. 6 Min.)
- Für die Creme alle Zutaten miteinander mischen, abschmecken. Fertig.