Knäckebrot

ergibt 2 Backbleche

einfach (60 Min. Backzeit)

200 g (frisch gemahlenes) Dinkel-

Vollkornmehl

150 g Kürbiskerne

100 g gehackte Walnüsse

50 g gequetschter Leinsamen

1 TL Salz

50 g hoch erhitzbares Rapsöl

ca. 300 g Wasser

Das Mehl, die Kürbiskerne, die Walnüsse, den Leinsamen und das Salz in eine große Schüssel geben und gut durchmischen.
Das Rapsöl und das Wasser zugeben und mit einem Esslöffel alles gut durchmengen.
Den Teig kurze Zeit (10-15 min) quellen lassen.
Die Masse auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und dünn verstreichen.
Um den Teig dünn auf das Backblech zu bringen, kann mit einer weiteren Backfolie, die auf die verteilte Masse gelegt wird, mit den Händen die Masse ins Blech gedrückt werden.
Die Masse mit einem Teigschaber oder Messerrücken in die gewünschte Größe (Rechtecke, Quadrate, …) teilen.
Den Ofen auf 150° stellen, die beiden Backbleche in den Ofen schieben und bei Umluft etwa 60 Min. bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen.
Das etwas abgekühlte Knäcke in die Wunschform brechen.

“Dieses Knäcke hält sich in einer Dose bis zu einer Woche oder auch etwas länger. Bei uns knabbert sich dieses jedoch innerhalb weniger Tage weg. Es schmecken auch heimische Haselnüsse und heimische Sonnenblumenkerne sehr gut darin. Und das Knäcke eignet sich ganz toll als Mitbringsel.” Birgit