Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen und bei 180 Grad für 30 Min. in den Ofen, um ihn zu garen.

In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und mit etwas Olivenöl in einem Topf ca. 15 Min. dünsten bis sie schön weich sind und zur Soße werden.

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch würfeln.

Tomatensauce kann entweder durch ein Sieb passiert werden, um die Schale zu entfernen. Oder ihr belasst die Soße so.

Kürbis aus dem Ofen nehmen und aus der Schale kratzen. (Wenn ihr Hokkaidokürbis verwendet, könnt ihr die Schale einfach dran lassen – dann nur den Kürbis in kleinere Stücke teilen.)

Einen großen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Paprikapulver und Honig hinzufügen und umrühren. Danach Kürbis und Tomatensauce hinzufügen sowie ca. 500ml Wasser. 

Jetzt wird es ca. 10 Min. köcheln lassen auf kleiner Stufe mit Deckel drauf. Ab und zu umrühren.

Sahne hinzufügen, umrühren und weitere 10 Min. köcheln lassen.

Wenn euch die Suppe zu dick ist, einfach noch etwas Wasser hinzufügen. Je nachdem wie groß der Kürbis ist, muss man etwas verdünnen.