Foto: B. Köhnlein

Sauerkraut mit Röstkartoffeln

Zutaten für 2 Personen

einfach

500 g Pellkartoffeln, geschält und in Scheiben

geschnitten

3 EL Rapsöl, hoch erhitzbar

1 Zwiebel

600 g Sauerkraut

¼ L Wasser, bei Bedarf etwas mehr

1 Apfel

knapp 1 TL Kräutersalz

Pfeffer aus der Pfeffermühle

1 Lorbeerblatt

2 Pimentkörner

2 Wacholderbeeren

Paprikapulver

Topping: Walnusskerne

  1. Die Zwiebel schälen, klein würfeln und in einem Topf mit dem Öl glasig dünsten.
  2. Das Sauerkraut und Wasser zugeben und aufkochen lassen.
  3. Den Apfel vom Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
  4. Die Gewürze beimengen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  5. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen, sodass das Kraut wässrig bleibt.
  6. Kurz bevor das Kraut fertig gekocht ist, werden die Kartoffeln in einer großen Pfanne bis zur gewünschten Bräune angebraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt.
  7. Nun wird das Sauerkraut in die Pfanne gegeben und mit angebraten.
  8. Als Topping dienen ein paar Walnusskerne.