Schnitzel mit Kartoffelsalat und Chinakohl-Karotten-Gemüse
Zutaten für 4 Personen (entspricht der Wochenportion Fleisch, die eine klimafreundliche Ernährung zulässt)
einfach
4 x 100 g Steak vom Schwäbisch Hällischen
Schwein
etwas Rapsöl, hoch erhitzbar
Kräutersalz
Pfeffer
Paprika
Salat aus Chinakohl und Karotte mit
Salatsauce
- Das Steak mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprika auf beiden Seiten kräftig würzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Steak auf beiden Seiten im heißen Öl etwa 4-5 min braten.
- Die Salate in einen Teller richten und das fertige Steak dazulegen.
- Als Topping dienen einige Feldsalat-Knospen.
“Schon seit einiger Zeit wollte ich Fleisch zubereiten, das mengenmäßig im Rahmen des “Planetary Health Diet” (PHD) liegt. Die PHD empfiehlt bis zu 100g Schweinefleisch pro Person und pro Woche. Ich war unterwegs nach Schwäbisch Hall und machte Stopp in der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft https://www.besh.de/ in Hessental. Dort wurde ich von der Verkäuferin sehr gut beraten und entschied mich für ein Steak vom Hals des Schwäbisch Hällischen Schweins. Der Anteil an Salaten überwiegt mit der klimafreundlichen Kartoffel und dem winterlichen Chinakohl im Mix mit der ganzjährigen Karotte. Eine nachhaltige Mahlzeit, wie es die PHD empfiehlt. Mehr Infos zur PHD kannst du in unserem Blogbeitrag auf https://klimahlzeit.org/ernaehrungswandel/ lesen.” Birgit