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Foto: B. Köhnlein Endiviensalat Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit ca. 20 Min. 1 Endiviensalat 6 EL Apfelessig 2 EL Wasser 2 TL Senf ¼ TL Kräutersalz 6 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle 3 EL Rapsöl etwas geraspelte Karotten 1 TL gehackte Walnüsse für jede Portion Die nicht verwertbaren Blätter vom Endiviensalat im Biomüll entsorgen (oder […]

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Foto: B. Köhnlein Kartoffelpuffer Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit ca. 45 Min. 1 große Zwiebel 2 Karotten (ca. 200 g) 1 Stück Sellerie (ca. 100 g) 700 g mehlig kochende Kartoffeln 20 g Butter 2 Eier 100 g Haferflocken fein 2 TL Kräutersalz knapp ½ TL Pfeffer 4 Prisen Muskat Zwiebel fein würfeln und in

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Foto: B. Köhnlein Kartoffel-Suppe Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit ca. 45 Min. 3 große geschälte Zwiebel  1 Stange Lauch  3 Karotten (ca. 300 g)  500 g mehlig kochende Kartoffeln 800 g Wasser 1 Gemüsebrühwürfel 4 EL Schmand 4 EL Butter 4 Scheiben Vollkornbrot 1 TL Salz 3 Prisen Pfeffer Die gewürfelte Zwiebel und den geschnittenen

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Foto: B. Köhnlein Quiche für jede Jahreszeit Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit ca. 90 Min. 3 Möhren 2 Stangen Lauch/ Porree 2 Knoblauchzehen 160g kalte Butter (in kleinen Stücken) 4 Eier 125g Schmand 250g Dinkel-Vollkornmehl Salz & Pfeffer Muskatnuss Aus dem Mehl, der Butter, ein Ei und dem Salz in einer handlichen Schüssel alles zu

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Foto: J. Kurth Linsen-Lasagne mit Herbstgemüse Zutaten für 8 Portionen Zubereitungszeit ca. 120 Min. 1/2 Kürbis (einfacher Speisekürbis, weichkochend) 1 Knollensellerie 6 Möhren 4 Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 250g Kräuterseidlinge (alternativ: Shitakee- Pilze) 500g Tomaten 700ml Milch 50g Butter 2 Mozzarella 250g Linsen (braune oder rote) 400g Lasagneplatten 2 EL Mehl Salz & Pfeffer Muskatnuss Kurkuma

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