Wer bei Planetary Health Diet an die Diätempfehlungen einschlägiger Frauenmagazine denken muss, kann an dieser Stelle beruhigt weiterlesen 😉. Die Planetary Health Diet (kurz: PHD) verfolgt in erster Linie das Ziel, den Planeten nicht zu überlasten. Kleiner Nebeneffekt ist jedoch trotzdem, dass dieser Speiseplan auch ganz gut für unsere Gesundheit ist. Aber zu den Details der PHD gleich mehr…

Durch die Ernährung werden im Schnitt 1,75 Tonnen CO2e pro Kopf und Jahr in Deutschland verursacht. Das entspricht in etwa 15% der Emissionen pro Person und Jahr (1). Bedeutet, die Ernährung ist ein bedeutender Stellhebel bei der Verbesserung unserer Klimabilanz. Zunächst ist wichtig zu klären, dass wir mit unserer Ernährungsweise die landwirtschaftliche Produktion von pflanzlichen und tierischen Produkten maßgeblich beeinflussen. Und die Landwirtschaft ist ein wichtiger Player wenn es um Klimaschutz, den Erhalt von Biodiversität und den Schutz natürlicher Ressourcen, wie Böden und Wasser, geht. Die Landwirtschaft ist ein komplexes System. Es wird z.B. Dünger produziert, wofür große Mengen an Energie aufgewendet werden müssen, es werden Wälder gerodet, die im globalen Süden dann nicht mehr als Kohlenstoff-Senken zur Verfügung stehen, und die Lebensmittel werden zwecks Weiterverarbeitung oder Konsum teilweise über weite Strecken transportiert. Der Klimarat der Vereinten Nationen (kurz: IPCC) schätzt, dass die globale Landwirtschaft einen Anteil von 21-37% an den weltweiten Treibhausgas- (kurz: THG) Emissionen hat (2). Die deutsche Landwirtschaft einen Anteil von rund 8% an den THG-Emissionen Deutschlands (3). Doch da ist noch nicht einmal eingerechnet, welche Emissionen durch den Anbau unserer Lebens- oder Futtermittel im Ausland entstehen. Somit ist klar: Hier muss sich etwas ändern, damit wir unsere Klimaziele erreichen.

Die Landwirtschaft ist gleichzeitig auch der Bereich, der mit am stärksten betroffen sein wird vom Klimawandel. Denn wird es z.B. trockener oder gibt es Extremwetterlagen, steigt auch das Risiko von Ernteausfällen, was wiederrum wir an Preisen oder der Verfügbarkeit von Lebensmitteln unmittelbar merken. Bedeutet, wir schaden uns selbst und zukünftigen Generationen, wenn wir weiterhin so speisen, wie aktuell. Jede*r von uns trifft mindestens dreimal am Tag die Entscheidung, was er oder sie essen möchte. Somit haben wir jeden Tag dreimal die Chance aktiv etwas zu verändern und damit zu CO2-Einsparungen beizutragen. Sicherlich die einfachste Möglichkeit, sich aktiv für den Klimaschutz zu engagieren. Und genau da setzt die Planetary Health Diet (PHD) an, die 2019 von der EAT Lancet Kommission entwickelt wurde. Die Idee dahinter: Eine Ernährungsweise, die gesund für den Planeten und uns selbst ist. In diesem Beitrag geht es darum, was konkret hinter der PHD steckt und wie ihr es in euren Alltag integrieren könnt.

Die Planetary Health Diet im Detail

Bei der PHD geht es nicht primär darum, WIE produziert wird – also z.B. ob bio oder konventionell – sondern WAS produziert wird – also welche Lebensmittel. Denn unabhängig davon, wie ein Produkt landwirtschaftlich erzeugt wird, hat bereits die Wahl des Produkts einen erheblichen Einfluss auf Umwelt und Klima. So verursacht z.B. ein Kilo Rindfleisch ca. 13,6 Gramm CO2-Äquivalente (kurz: CO2e), während ein Kilo Tofu nur 1 Gramm CO2e und ein Kilo Möhren nur 0,1 Gramm CO2e verursacht (4). Die PHD setzt nicht darauf, bestimmte Lebensmittel zu verbieten. Vielmehr geht es darum, von den guten Lebensmitteln mehr und von den klimaschädlicheren Lebensmitteln weniger zu konsumieren. Alles, was man dafür braucht, sind klare Orientierungswerte und kreative Rezepte, die diese Grundsätze berücksichtigen. Für Flexitarier ist es vielleicht einfacher umzusetzen, für Fans Fleisch-lastiger Hausmannskost kann die Umstellung schwieriger sein. Die EAT Lancet Commission hat die empfohlene Tagesmenge in Gramm zusammengetragen (zugrunde liegt eine Energieaufnahme von 2.500 kcal/ Tag). Gemüse, Vollkorngetreide, Obst und Hülsenfrüchte machen den Großteil des Speiseplans aus. Milchprodukte und Fleisch werden dabei deutlich reduziert (5).