Foto: B. Köhnlein

Gelbe Zucchinisuppe

Zutaten für 4 Personen

einfach

1 große Zwiebel schälen und würfeln

1 Knoblauchzehe schälen

800 g gelbe Zucchini in Stücke schneiden

500 ml Wasser

1 Gemüsebrühwürfel

½ TL Salz

Pfeffer nach Geschmack

50 g Crème Fraîche

2 EL Butter

4 EL Petersilie

4 TL gehackte Walnüsse

  1. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Zucchini, das Wasser, den Gemüsebrühwürfel und die Gewürze in den Topf geben.
  2. Alles aufkochen lassen und ca. 20-25 min köcheln lassen.
  3. Crème Fraîche und Butter zugeben und unterrühren.
  4. Alles mit dem Pürierstab pürieren.
  5. Die Suppe auf 4 Teller verteilen und mit der Petersilie und den Walnüssen garnieren.