Sommerliches Ofengemüse
Zutaten für 2 Personen
einfach
400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 EL hoch erhitzbares Rapsöl
500 g gemischtes Sommergemüse
1 paar Röllchen Lauchzwiebeln klein
schneiden
Salz
Pfeffer
Paprika
2-3 Stiele Rosmarin, Thymian, Oregano,…
Topping: 2 EL feingeschnittene Petersilie
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Wenn du neue Kartoffeln verwendest, brauchst du sie nicht schälen. Abwaschen und etwas schruppen reicht.
- Öl, Salz, Pfeffer, Paprika dazugeben und gut durchmischen.
- Die gewürzten Kartoffeln in den Ofen schieben und für ca. 15-20 min backen.
- In der Zwischenzeit das Sommergemüse putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden un zu den Kartoffeln in die Auflaufform geben.
- Alles nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und bei Bedarf durchmengen.
- Die frischen Stiele Gartenkräuter darauflegen und für weitere 15-20 min backen.
- Als Topping die Petersilie auf das Ofen-Gemüse geben.