Foto: B. Köhnlein

Sommerliches Ofengemüse

Zutaten für 2 Personen

einfach

400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend

2 EL hoch erhitzbares Rapsöl

500 g gemischtes Sommergemüse

1 paar Röllchen Lauchzwiebeln klein  

schneiden

Salz

Pfeffer

Paprika

2-3 Stiele Rosmarin, Thymian, Oregano,…

Topping: 2 EL feingeschnittene Petersilie

  1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Wenn du neue Kartoffeln verwendest, brauchst du sie nicht schälen. Abwaschen und etwas schruppen reicht.
  3. Öl, Salz, Pfeffer, Paprika dazugeben und gut durchmischen.
  4. Die gewürzten Kartoffeln in den Ofen schieben und für ca. 15-20 min backen.
  5. In der Zwischenzeit das Sommergemüse putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden un zu den Kartoffeln in die Auflaufform geben.
  6. Alles nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und bei Bedarf durchmengen.
  7. Die frischen Stiele Gartenkräuter darauflegen und für weitere 15-20 min backen.
  8. Als Topping die Petersilie auf das Ofen-Gemüse geben.