Graupensalat mit Erbsen und Tomaten
Zutaten für 5 Personen
einfach
500g Graupen/ Perlgraupen
2 Rispen Cocktailtomaten
½ Bund Petersilie
400g Erbsen
200g Gewürzgurken
Für das Dressing
2 Knoblauchzehen
Saft von 1 Zitrone (alternativ: Rotweinessig)
5 TL Quittengelee (alternativ: Honig)
3 EL Naturjoghurt
10 EL Rapsöl (alternativ: mit Leinöl mischen)
3 TL Salz
Pfeffer
- Graupen analog Anleitung zubereiten (ca. 20 Min. kochen). Danach mit kaltem Wasser abschrecken und zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Erbsen (frisch oder TK) vorbereiten.
- Tomaten halbieren, Petersilie hacken und Gewürzgurken kleinschneiden.
- Für das Dressing alle Zutaten mit einem Stabmixer mixen.