Foto: J. Kurth

Linsensalat mit Gemüse

Zutaten für 4 Personen

einfach

500g grüne Linsen (festkochend)

1 Bund Radieschen

1 gelbe Paprika

2 Möhren

1 Bund Dill

Für das Dressing

1 Zitrone

2 Knoblauchzehen

1 EL Senf

2 EL Rotwein- oder Himbeeressig

2 EL Honig

8 EL Rapsöl oder Leinöl

Salz & Pfeffer

  1. Linsen nach Anleitung kochen. Aufpassen, dass sie nicht zerkochen und lieber 1-2 Minuten früher vom Herd nehmen. Abschrecken & abkühlen lassen.
  2.  Gemüse in Würfel schneiden, Dill hacken.
  3. Für das Dressing alle Zutaten mit einem Stabmixer mixen.
  4. Alles miteinander vermengen und mit Salz & Pfeffer gut würzen. (Da die Linsen ohne Salz gekocht werden, muss man meist ordentlich nachsalzen.)